Żelatynę namoczyć w zimnej, przegotowanej wodzie i rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać łyżkę wrzącej wody, żółtka utrzeć z cukrem do białości dodając kakao i rum kokosowy. Z dobrze schłodzonych białek ubić sztywną pianę, do żółtek dodawać partiami ubite białka i żelatynę, lekko podmieszać. Gotowy krem wlać do salaterek i wstawić do lodówki. Można serwować w salaterkach, martinówkach i w półmiskach.
Przepiórkę trybować w celu oddzielenia udka od piersi, zamarynować i piec. Na bazie pieczonego mięsa, skórek z cytrusów i owoców leśnych przygotować sos. Danie podawać z pieczonymi ziemniakami, oraz pudrem z oliwy. Udekorować kwiatami i mikro ziołami.
Słoninę wędzić do uzyskania odpowiedniego aromatu i koloru. Wypiec pieczywo z mąki razowej dodając świeżo palone siano. Danie podawać z wędzoną solą morską, jadalnymi kwiatami.
Udziec natrzeć solą do białości i odstawić na dwa dni. Następnie zrobić marynatę z przyprawami, zalać udziec i odstawić na 7 dni w chłodnym miejscu. Wyciągnąć osuszyć i piec w piecu przepalonym drewnem owocowym. W trakcie pieczenia polewać udziec piwem lub czerwonym winem. Ciepłe kroić na porcje i podawać z zasmażaną kapustą.
Zmielone mięso wymieszać z wyciśniętą bułką, dodać jajka i cebulkę, po czym wyrobić ciasto. Podzielić na połowę, do jednej można dać niespodziankę: gotowane jajko, do drugiej pieczarki smażone. Robić to tak, że niespodzianki obtoczyć mięsem i formować klopsy, obtaczając je w bułce tartej i smażyć na tłuszczu.
Upiec biszkopt, nasączyć go likierem i pokroić w kawałki. Krem przygotować ubijając jajka z cukrem, dodając masło oraz mały kieliszek spirytusu. Biszkopt włożyć do salaterki, na to położyć krem wymieszany z bakaliami i wiśniami, następnie przekładać biszkopt, krem, wiśnie, a na koniec udekorować bitą śmietaną.
Wyjątkowy deser o konsystencji nadzienia ptasiego mleczka, przygotowywany na szczególne okazje. Ciasto biszkoptowe pokroić w kostkę. Masa karmelowa - 4 łyżki cukru rozgrzać w garnku, aż cukier się stopi i zbrązowieje, następnie wlać 0,5 l zimnej wody i gotować do momentu, aż karmel się rozpuści w wodzie.
Karpia oczyścić i włożyć do zalewy na 24 godziny. Wędzić na drewnie owocowym. Wystudzonego karpia pokroić na pierścienie i udekorować zieloną sałatą i cytryną.
Ugotować wywar z kości schabowych i z włoszczyzny, dodać pokrojoną botwinkę. Zupę zagęścić śmietaną z dodatkiem mąki pszennej. Gotową zupę podawać z ugotowanym na twardo jajkiem i szczyptą posiekanego lubczyku.
